上海从《风味人间》，看“鲜味”百态

深夜不要看“风味人间”

当镜头在融化的油脂中游泳时

流动的汤汁

筛好的米面

燃烧的木柴..。

伴随着轻快摇晃的音乐

有些解说很熟悉。

奇怪的饥饿感在观影深夜降临了

不断分泌的唾液和咕噜咕噜的胃

我催促自己点外卖

视觉和味觉的大对比

我会失落的

干脆在厨房做同样的菜吧

善待自己辛苦的胃...

来自水中的美味

这种秃头黄油抓住了无数螃蟹爱好者的心。 光滑的秃头黄油，可以看到一大块肥蟹膏。 舀起勺子撒在饭上，细细搅拌直到每一粒都被金黄色包围。 一口吃下去，新鲜的舌尖会发抖。

#材料#

雄性螃蟹各20只

猪油占蟹膏体积的60%

和猪油等量的植物油

#做法#

1 .把螃蟹洗干净，放在锅里蒸到8分钟。

2 .蒸螃蟹拿螃蟹和蟹膏。 螃蟹壳放在旁边。

3 .把猪油、植物油放在锅里，油的7成热了就放螃蟹壳，用文火烧香就成了蟹油。

4 .螃蟹用油炸，过滤残渣。 放回锅里，蟹膏螃蟹风味用蟹油炒，可以适量加入盐和花雕酒。

五。 做好的黄油，趁热吃的话是液体状态，冷却的话会凝固，所以可以瓶装冷藏。

这么鲜活的黄油，必须保证螃蟹足够新鲜。 5-10度的存储环境可以让刚捕获的螃蟹保持美丽。 来自水的美味，我们必须认真对待。

来自深山的美味

来自四川瓦屋山的竹笋，可以说是山间的独特存在。 生长在海拔1500米的高山密林中的冷箭竹，冷竹笋是其幼芽。 肉质柔软，新鲜香味清淡。 瓦屋山冷笋炖鸡，更美更醇厚。

#材料#

瓦屋山土鸡半羽

龙须笋50克

竹笋的适量

葱适量的酒

三个枣二十个枸杞

#做法#

用温水腌竹笋。

2 .剥竹笋煮，去竹笋壳加入沸水2分钟，沥水待机。

.干竹笋泡5~6小时，泡好的冷竹笋用手挤竹笋没有硬点后，挤水分，泡在沸水中煮捞。

4 .洗土鸡，切块。

5 .在砂锅中加入鸡、冷笋、老姜，加入冷水，用大火烧开，去除浮沫，用小火煮1个半小时，最后加入盐和生姜。

对于自然的礼物，当地居民要符合地产，用美味的解释生活。 新鲜竹笋的情况下，-10℃的贮藏温度可以使其保持美味。 来自深山的美味，要学会珍惜。

来自草原的美味

牧民踩山放羊是《风味人间》第一集的开始，这条路从新疆到内蒙古，讲述了羊肉的美味。 新疆有烤羊肉的特别羊肉，可以得到羊肉。 用刀挤出皮脂后，香味扑鼻，浓香四溢。

#材料#

新鲜羊肉

葱蒜

花椒

#做法#

1 .把羊肉在冷水里泡一个小时。

2 .扔掉浸泡过的羊肉水，重新加入冷水，开始炖。

3 .水快流了，必须用勺子把里面的血泡舀干净。

加入葱、姜、大蒜、枸杞和少许花椒。

用小火炖了一个半小时后，就这样出锅。

对于新鲜的食材，可以用简单的烹饪方法用舌尖弹出美味。 在0-4℃的保存温度下保持羊肉的美味。 烹饪过程中，不需要复杂的步骤。 在清水期间，蘸上简单的调味料，就能感受到来自草原、在绿色之间奔跑的美味。

我看过《风味人间》

不要感叹世界上的美食这么丰富

饱尝痛苦和甘甜之后

鲜味使人们在山河湖海中不断探索

完成了一次美妙的风味之旅

人类的智慧使美味持续下去

对于容易消散的美味

冰箱的大眼睛很萌

独特而准确的存储

精心保存超越日月星辰的美味

来自水中的美味

大眼睛给它最合适的温度。

背叛这条路江湖的夜雨

山林之间的美味

除了新鲜的味道在人迹少的地方秘密成长

眼睛大也不能萌也不能背叛

当地居民的辛苦

每种食材的后面

有一出悲欢离合的人生大戏

我们要求适合食材的做法和温度

在品尝食物的经验下

品味时间的味道