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家嘉乐燃气灶维修(家嘉乐燃气灶维修点)

当前栏目:新闻资讯发布日期:2023-04-13阅读量:
家嘉乐燃气灶维修(家嘉乐燃气灶维修点)

前沿拓展:


即将开战!

图片来源于网络

在餐饮界

对一个厨师最大的赞誉

难道不是“厨神”吗?

现在,机会来了!!

在福清福和万达广场

“厨神”大赛即将开启!!

大赛活动背景

为贯彻落实《福州市闽菜技艺文化保护规定》的精神,进一步推动福清餐饮旅游产业健康发展,提高青年厨师工匠劳动美精神,加强福清市餐饮人才创新能力,促进餐饮经济产业的发展与繁荣,进而实现福清市餐饮品牌影响力及高校、餐饮企业之技能水平,由共青团福清市委员会联合福清市总工会、福清市工商联合会(总商会)主办,福清市餐饮服务行业协会承办的2021年“中国梦•劳动美”福清市餐饮业青年职工技能大赛火热开赛。

组织机构

指导单位:福州市总工会

主办单位:福清市总工会

福清市商务局

共青团福清市委员会

福清市工商业联合会(总商会)

承办单位:福清市餐饮服务行业协会

协办单位:南岭镇人民政府

石竹街道工会联合会

福清市福和万达

福清雍和鸣酒楼

李勇松技能大师工作室

支持单位:

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福清餐协名厨志愿者服务队

福清餐协外烩乡厨分会

福清餐协冷链配送委员会

福清餐协餐饮人才委员会

福清市青年创业促进会

福清金辉喜来登大酒店

福清永鸿温泉度假酒店

福清冠发君悦大酒店

福清国惠大酒店

福清凯斯顿酒店

福清卡瑞登酒店集团

福清六尘书院私房菜

福清印象福清哥酒楼

福清海兰云天大酒楼

福清龙田镇泰华酒店

福清江阴望海大酒楼

福清市茴香蛎饼

福清市健零玉融米糕

福州融盛宴食品有限公司

福州超哥餐饮管理有限公司

福清冠诚餐饮管理有限公司

福建老福清餐饮管理有限公司

福建八千代餐饮管理有限公司

福州融禾汇食品有限公司

福清清昌万达壹品渔家

福清清昌万达四碗菜

福清清昌万达牛一烤肉

四道菜餐饮管理有限公司

福清云骋进出口贸易公司

福建新鸿盛厨具设备

福清龙田兆华水产

美华智造-餐饮连锁家具

福建良宇实业有限公司

福建龙翔水产食品有限公司

福建聚鲜丰商贸有限公司

易膳厨娘餐饮管理有限公司

福州聚焦餐饮管理有限公司

福建省嘉乐食品有限公司

福建融禾餐饮管理有限公司

福建御味香食品有限公司

福州伯利水产冻品商行

福清市佰特利厨具设备

福清观取国际贸易有限公司

福清俞氏水产发展有限公司

福清市心即理社工服务中心

福州参达康食品有限公司

福建乐得利食品有限公司

福清闽嘉新能源科技有限公司

福州市崇达食品有限公司

福建柏尼卡新型建材有限公司

广东嘉豪食品有限公司,

鹤山市东古调味食品有限公司

农夫山泉股份有限公司

(以上排名不分先后)

【时间地点】

报名截止时间:2021年5月10日

比赛时间:2021年5月15日(上午)

颁奖时间:2021年5月15日(下午)

比赛地点:福清福和万达广场

【参赛对象】

酒店、餐厅、高校、食堂等优秀厨师、福清餐饮协会会员、福清青年厨师、烹饪技能过硬;品德良好的各界青年人士。

(年龄18-45周岁、报名全免费;收取服装押金100元,比赛完退款,总参加人员限制50-70人左右)。

大赛组委会名单

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顾 问:强振涛、罗世伟、姚建明、陈松俤

总裁判长:金宁飞

裁 判 员:陈峰、叶 武、李 清、李厚漪、林宝成、张少俊、谢佳丽、雷文华、危挺群、陈仁柱

主 任:吴远超

副主任:吴 恩、陈克飞,蔡廉辉、徐增坊、林秉芳、刘德海

委 员:林 燕、林传金、林万芳、吴 杰、王彩焰、陈书雄、何丽萍、林宗斌、徐丽虹

秘书长:吴裔斌

监事长:修桂桂、田良辉

(以上排名不分先后)

大赛评判标准

烹饪现场制作两道菜肴:

A、指定原材料其中一道,南岭牛肉,

B、另一道自选。(自选菜肴原材料不能和指定菜肴原材料一样)。按赛场纪律、烹制过程、作品成绩、三个方面进行评判,满分为 100 分。

赛场纪律(10分):自带食材符合比赛规则;自带物品用专用整理箱分类收纳;自带食材的贮藏及运输温度符合国家食品安全规定;操作工位物品摆放就位、分类合理、整洁有序;身着干净、整洁的厨服(厨帽、厨衣),身上无任何配饰;无提前加工行为。

烹制过程(10分):主辅料加工过程符合餐饮服务食品安全操作规范;加工时正确、安全、专业使用工具、设备、盛放容器;加工前及加工过程中及时洗手、保持个人卫生符合国家食品安全规定;熟悉原料特性,充分利用,无浪费现象;操作过程中食材、半成品及时冷藏存储;加工、烹调过程规范有序,动作协调适当,体现传统或现代技法;合理使用水、电、气,无能源消耗浪费;合理分配工作内容、时间;操作工位整洁有序,公用设备设施清洗干净,废弃物处理妥当。

作品成绩(80分):

1、能根据烹调需有和食材特性,合理加工、形状美观、大小均匀(10分)

2、摆盘实用,作品造型规格一致,色彩鲜明,体现烹饪技艺特征,净料每份菜肴不低于450克(10分)

3、烹调适当,正确运用火候,体现本菜品良好的质感(40分)

4、营养卫生搭配合理,菜肴符合卫生标准(10分)

5、两道菜品制作必须在60分钟内完成。(10分)

评判方式

1.大赛由国家级考评员执裁,坚持公平、公正原则。

2.裁判员评分去掉一个最高分、一个最低分后取平均值(保留小数点后两位)为一款作品得分。两款作品得分的平均分减去该选手现场超时、违规扣分,为该选手的最终得分。

比赛流程

1.报到:报到时领取参赛服装、参赛证、场次通知单

2.检录:选手身着厨师服,持参赛证、场次通知单和自备的原辅料、用具、餐具,按参赛时间提前 30 分钟到检录处检录,现场发放号码牌和盘贴。检录后进入候赛区不要离开,手机关闭,不准吸烟。

3.赛场:选手进入赛场,对号就位,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将盘贴贴在菜品主盘餐具边缘明显部位,以便凭参赛证领取自带的餐具。

四、注意事项

1.赛场提供物品:包括蒸烤箱、灶具、炒锅、手勺、漏勺、砧板(菜墩)、料碗(马斗)、尝碟等用具类,色拉油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉等调料类。

2.本次比赛规定选手独立完成,不允许携带助手。

3.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理。

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【奖项设置】

餐饮业金牌工匠(1名)

餐饮业青年工匠名厨(3名)

餐饮业青年岗位能手(6名)

餐饮业青年优秀工匠名厨(20名)

一等奖:1名,奖金每人1000元

二等奖:3名,奖金每人500元

三等奖:6名,奖金每人300元

个人特金、个人金牌、个人银牌,

单道菜品分数最高20道授予:金牌菜

【参赛选手报名联系电话】

吴先生17304666006

陈先生18960944333

美食盛宴,精彩对决!

展实力、亮风采,

福清市餐饮业青年职工技能大赛等你来!

来源:福清市餐饮服务行业协会

编辑:后生Young·小钿

拓展知识:

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