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威能(Vaillant)官方售后服务中心 > 新闻资讯 >淄博烧烤带火孜然?批发商:是涨了,但和烧烤关系不大
封面新闻记者 马梦飞
5月8日,有河南媒体报道称“淄博带火了烧烤,烧烤带火了孜然和小茴香”。文中提及“淄博烧烤的爆火,让孜然批发价从七八元一斤直飙至26元。”
此番报道也引起了网友热议,淄博烧烤真的有这么大的需求,能带动一种调味料价格大幅增长?对此,封面新闻记者走访发现,孜然价格大幅上涨确有其事,但多位受访业内人士都认为,这与烧烤行业火爆没有什么关系。相关受访专家也持有相同观点。
01
淄博烧烤店数量仅排山东第七
刚刚过去的“五一”假期,“进淄赶烤”成为文旅消费市场的热词。数据显示,“五一”假期中,淄博火车票搜索增幅位居全国第一,淄博站客运累计发送旅客超24万人次,较2019年同期增长8.5万人次。至此,淄博加冕为中国的“烧烤之都”。
事实上,淄博烧烤的火爆带动了众多行业增长。淘宝数据显示,干碟蘸料、烧烤小饼等淄博烧烤同款产品销量提升明显。此外,山东牛羊猪肉等需求明显增加。如今,又有报道称,孜然价格受淄博烧烤影响大幅增长。
5月8日,有报道称,“今年4月中旬开始,随着淄博烤烧在全国一路升温,孜然价格就开始上涨。先是从几块涨到十几块,再从十几块一路高歌,直奔‘2’字头而去。”
孜然价格是只在淄博当地上涨,还是发生在全国的普遍现象呢?仅淄博烧烤的需求量就能带动全国孜然市场的价格波动吗?
封面新闻记者查询天眼查App发现,近段时间来,淄博多家烧烤店注册成立,淄博4月已新增烧烤相关企业170余家,目前淄博市拥有烧烤相关企业超3100家,2022年新增注册企业470余家,增速达20.6%。
但值得注意的是,天眼查App显示,淄博的烧烤店数量增速虽快,但也仅排在山东省第七位。而放眼全国来看,烧烤相关企业数量超87000家,其中最多的省份为云南省,山东省位居第二位。
据天地云图中药产业大数据平台统计,2021年国内孜然产量在32750吨左右;2021年全国用量在23800吨左右。
综上数据来看,孜然价格波动受烧烤行业的影响可能性并不大。
02
成都市场:近期孜然价格大涨
既然孜然价格和烧烤行业关系不大,那么远离淄博的孜然市场价格如何?
5月8日上午,封面新闻记者走访了成都部分农贸和批发市场。在成都市锦江区的冻青树农贸市场,记者随机询问了几家干杂店,店主均表示近期孜然价格大涨。“称得少就是3元/两,买得多就28元/斤。”其中一家店的老板告诉记者,这个价格已经涨了非常多,之前孜然价格只有十几元。
成都某干杂商店
对于孜然价格上涨是否与烧烤行业的兴盛有关,上述老板认为关系不大,“孜然价格的波动主要与产量有关,烧烤用得了多少孜然嘛。而且这个价格估计还要涨,可能要明年孜然产量增加了才会降下来。”
在成都市成华区建设路的一家农贸市场里,记者了解到,这里的孜然价格同样大幅增长,其中一家店的孜然粉价格达到4元/两。“前两个月还是25元/斤,最近又涨了。”老板表示。值得一提的是,在记者走访了解的多家干杂零售店铺中,孜然价格最高的达到6元/两。
孜然粉
此外,成都市郫都区一干杂调料批发商告诉记者,目前他们店的孜然批发价格是20元/斤,此前的价格仅16元/斤。该店老板认为,孜然价格上涨应该与产量减少有关,和烧烤没什么关系。成都海霸王批发市场的一调味食品批发商告诉记者,目前孜然批发价格是28元/斤,“产地孜然涨了,各地也跟着涨,年初最便宜的时候是20元/斤左右。”
资料显示,目前,全球孜然主产区以印度、土耳其、伊朗、埃及为主。中国作为孜然的引种和需求国之一,现已形成新疆、甘肃两大产区供应市场的格局。其中,新疆产区的产量目前占全国孜然产量的70%以上。
03
专家:孜然价格受市场供求关系影响
对于孜然价格的上涨与烧烤市场火爆的关系,封面新闻记者采访了相关专家。
“孜然价格涨跌受市场供求关系影响,淄博烧烤确实只是诱因,价格上涨根本上还和供求关系趋紧有关。”IPG中国首席经济学家柏文喜认为,如果成本上升而无利可图,供给自然就会减少,而价格上涨自然会拉动种植增加、进口增加以及替代品出现,进而推动孜然价格的回落,并最终回归至社会平均利润线附近。
北京社科院研究员王鹏提到,价格是由生产成本决定的,在一些特定区域、特定场景,由短时期内供需波动引起的孜然价格上涨可能会经历一个回调过程。但如果因为生产成本上涨引发的价格上涨,就需要较长的回调周期。
有业内人士表示,孜然所需生长环境和条件苛刻,生长周期一般是3个月,但在生长后期忌下雨、干热风沙天气。孜然产区多处于沙漠边缘地带,极端天气频发,一旦受灾减产或外部需求增加,孜然价格就会出现较大波动。
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