上海酷暑天气 别让“冰箱病”找上你

在高温炙和闷热的桑拿天气模式下痛苦的你，开始依靠冰箱里冰冷的食物降温了吗？ 从冰箱里取出的冷饮、水果、冰淇淋、需要低温保鲜的食品，在满足舌头欲望的同时，也可能会为胃肠付出代价。 你知道。 两个耐寒的病菌可能潜伏在你的冰箱里。 另外，请吃冷饮，小心冰箱的病，找门。

今天我们就北京市疾病管理中心营养食品卫生所王丽丽和北京清华长庚医院急诊科的马士程，介绍夏天合理使用冰箱的方法。

你拉肚子也头疼吗？

原因是冰箱的病

北京市疾病管理中心营养食品卫生所的王丽丽表示，冰箱的疾病是指以不恰当的方式吃冰箱里保存的食物后发生的腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道的副作用。

冰箱里的病为什么要找你？ 其理由是，从冰箱中取出的食品的温度与人体的温度有很大不同，如果迅速吃饭，反射性地引起血管收缩，血流量减少，引起生理功能失调，诱发头痛、上腹部阵发性疼痛、恶心、呕吐等症状

另一方面，很多人认为冰箱是金库，食物的储藏是安全的，即使是生、熟食品，放在冰箱里的食物也不会腐烂变质。 专家们说这个想法是错误的！ 其实，冰箱内有生存种类丰富的微生物，一些嗜冷菌可以在低温、低氧环境下生长，冰箱里保存的食品成为其重要的污染源，如果不正确地吃食物，有可能导致食源性疾病的发生。

两大冻害防治病原菌

潜伏在你的冰箱里

冰箱的温度一般为2℃~8℃，在这个温度下几乎所有的细菌都萎靡不振，但防止冻结的嗜冷菌活跃地生长着。 常见的引起疾病的嗜冷菌是李斯特菌和埃尔森菌，它们的全名分别是单核细胞增殖李斯特菌和小肠结肠炎埃尔森菌。

李斯特菌。 世界卫生组织选出的食源性致病菌四天王之一，从4℃到10℃生长良好，最喜欢加工的熟肉类、热狗、软奶酪，感染李斯特菌的人大部分都能在冰箱内的食物中找到这种菌。 如果误食被李斯特氏菌污染的食物，健康的人会出现发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状，大多数情况下2~3天症状就会自发消失，一般不需要抗生素治疗。

这里北京清华长庚医院急诊科的马士程特别警告说，老年人、孕妇、长期使用激素、肿瘤、器官移植后，如果有人糖尿病、晚期肾病、肝病等免疫功能受损，李斯特菌感染的结果可能非常严重。 通过胎盘感染胎儿，引起胎儿死亡，孕妇流产。 随着进入血液、血液扩散到全身，进入严重感染、脓毒性休克甚至死亡的大脑，也擅长引起发热、头痛、疯子、昏迷。

埃尔森菌。 我也很喜欢寒冷，可能在冰箱里保存的冷冻肉和鲜肉最多，在海鲜、鲜奶、冷冻食品里也有。 食物在4℃的冰箱冷藏室保管5天后，其细菌量从10cfu/ml增加到107cfu/ml。 -18℃的冷冻食品也可以保持数个月的致病性。 如果污染食品，冰箱里也会继续增殖，吃前不加热或清洗的话容易生病，主要表现为腹泻、肠炎等。 重者会引起呼吸系统、心血管系统的并发症。 大部分耶尔森菌感染不需要治疗，如果病情严重或免疫力下降，就需要抗生素治疗。

此外，冰箱里还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠内细菌等。 其中金黄色葡萄球菌可以说是老板。 无处不在，可以潜伏在冷冻和冷藏的食物(酸奶、速冻食品等)中。 即使本尊消失，也会产生耐热耐冷性的肠毒素。 这些肠毒素引起胃肠道，引起腹痛、呕吐和腹泻。 但是，这些症状大多是自己慢慢消失的，如果不脱水，不发生电解质紊乱，就不会引起严重的损伤。

冰箱不是保险箱。

六个人赶走冰箱里的病

炎热的夏天，怎么预防冰箱里的病？ 专家在这里。

1 .从放置一段时间的冰箱中取出的食物，例如冷饮、冷食等，最好在室温下放置一段时间后再吃。 能加热的食物，比如熟食等，要煮好再吃。

2 .免疫力低下的人要控制生食。 孩子、孕妇、老年人、免疫力低下的人、脾胃虚弱、消化能力差的人要特别注意，最好不要吃冷饮、冷食。

3 .夏天每周打扫冰箱。 建议冰箱定期打扫、除菌，夏天每周一次。 正确的流程是切断电源、清空、用苏打水或洗涤剂彻底清洗冰箱内部，风干。 注意:不要留下死角，也要清洗冰箱门上的橡胶密封件和间隙！

4 .食品分类的配置。 冰箱内食品的配置要区分分类，生熟区分，防止交叉污染。 可以用塑料袋、保鲜膜或保温箱包装。

5 .你不应该塞满食物。 冰箱里的食物不要装满，要留出间隙使食物内部达到理想的温度。

6 .吃前检查食品质量。 冰箱不是金库！ 冰箱不要保管太久。 吃之前，请检查食品质量，尽量吃新鲜食品。

敲黑板

注意食品安全可以降低李斯特菌感染的风险。 这些包括:

1 .避免摄取未经布氏消毒的奶和奶酪，以及用它制作的食品。

2 .吃水果和蔬菜之前要仔细清洗。

.冰箱的冷藏室设定在4.4℃以下，冷冻室设定在-18℃以下。

烹调肉类和海鲜时，请加热。

5 .烹调蛋类到蛋黄变硬的程度。

6 .手、刀、砧板接触生食后清洗。

怀孕妇女和免疫功能下降的患者应该避免以下食物。

1 .鲜奶。 2 .包括墨西哥白奶酪等墨西哥式奶酪的软奶酪。 热狗。 4 .熟食肉。 5 .炸肉饼。 6 .熏三文鱼之类的熏海鲜类。